มันฝรั่ง

วันนี้นำเรื่องมัน มัน มาพูดถึง หลายท่านคงมีความสงสัยว่า มันเรื่องอะไรกันนี่ พ่อปัน ปัน เลยนำเรื่อง”มันฝรั่ง” มาพูดถึงครับ สำหรับมันฝรั่งจะเกี่ยวข้องอย่างไรกับลูกชายผมก็ “น้องปัน ปัน” อย่างไรมาเริ่มกันเลยครับ

ที่มาของมันฝรั่ง
มันฝรั่งมีชื่อในภาษาอังกฤษ ว่า potato มาจากคํ าว่า patata ในภาษาชาวอินเดียน ที่อาศัยอยู่ในทวีปอเมริกาใต้ เมื่อนายพลฟรันซิสโก ปิซาร์โร (Francisco Pizarro) แห่งสเปน พิชิตเปรูได้สำเร็จ ในปี พ.ศ. 2073 กองทัพสเปนที่มุ่งจะครอบครองทองคำและอัญมณีอันล้ำค่าของอารยธรรมอินคานั้น ไม่ได้สนใจใยดีกับมันฝรั่ง ซึ่งเป็นพืชท้องถิ่นที่ขึ้นอยู่ทั่วไปในแถบเทือกเขาแอนดิสของประเทศเปรู แต่ในปัจจุบัน ถึงแม้ว่าอาณาจักรอินคาที่ยิ่งใหญ่ได้สูญสลายไปจนสิ้นแล้ว และสเปนก็ได้สูญสิ้นความเป็นมหาอำนาจไปแล้วเช่นกัน แต่มันฝรั่งแห่งเปรูได้กลายเป็นพืชที่ยิ่งใหญ่ และมีความสำคัญมากที่สุดในโลก

คุณค่าทางอาหาร
มันฝรั่งเป็นพืชที่สามารถให้ผลเร็ว ถึงแม้จะปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กๆ มันก็ให้ผลผลิตเท่ากับข้าวที่ขึ้นในพื้นที่ที่มากกว่าถึง 2 เท่า มันทนสภาพดินฟ้าอากาศได้ทั้งร้อนและหนาว จึงทำให้สามารถขึ้นได้ดีบนพื้นที่ในบริเวณเทือกเขาแอนดิส ที่สูง 12,000 ฟุต และสถานที่ที่อยู่ต่ำกว่าระดับน้ำทะเล เช่น ในประเทศเนเธอร์แลนด์ได้ นักโภชนาการรู้ว่า โปรตีนที่ได้จากมันฝรั่งมีคุณภาพดีกว่าโปรตีนที่ได้จากพืชอื่นๆ เช่น ถั่วลิสง มันฝรั่ง 100 กรัม ให้พลังงาน 85 แคลอรี่ และ 99.9% ของผลผลิตไม่มีไขมัน นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีธาตุแคลเซียม โปแตสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม กรดโฟลิก และวิตามิน ซี, บี-1 และบี-2 อีกทั้งยังพบว่าการที่กัปตันเรือในสมัยก่อนนิยมขนมันฝรั่งไปด้วยในการเดินทางไกล สาเหตุส่วนหนึ่งก็เพื่อป้องกันกัปตันและลูกเรือมิให้เป็นโรคเลือดออกตามไรฟันนั่นเอง การที่มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นนี้ นักโภชนาการจึงมีความเชื่อว่าหากใครต้องตกอยู่บนเกาะร้าง และเขามีมันฝรั่งจะปลูก เขาจะไม่มีวันอดอาหารตาย

ครับได้รู้ที่มาและคุณค่าทางอาหารของฝรั่งแล้วตอนนี้ก็เข้าเรื่องเสียที สำหรับน้องปัน ปัน รู้รสชาดของมันฝรั่งตั้งแต่อายุได้ประมาณ 6-7 เดือนครับเพราะแม่ปัน ปัน และพ่อปัน ปัน นำมาต้มรวมกับข้าวสวยและผัดต่างๆ เช่น แครอท ตำลึง ผัดกาด ข้าวโพด หรือ ฟักทอง ต้มรวมกันจนเละครับ หลังจากนั้นก็นำมาบดผสมรวมกับกล้วยน้ำว้าครับ ก่อนที่จะนำไปป้อนน้องปัน ปัน  ก็เห็นว่าน้องปัน ปัน กินได้มั่งไม่ได้มั่ง  บางวันหิวๆ ก็กินเยอะหน่อย วันไหนอารมณ์บ่จอยก็กินได้น้อยหน่อยครับ

ปัจจุบันนี้เราจะพบเห็นมันฝรั่งได้ทั่วไปๆ ทั้งในตลาดสดตามที่ต่างๆ หรือแม้แต่ในห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ ซึ่งถ้าหากท่านไหนเคยเข้าไปทานร้านไก่ เค เอฟ ซี (KFC) หรือว่า แม็คโดนัลด์(McDonald)ก็คงรู้จักกันในชื่อของ เฟรน์ไฟซ์ (French fries) ซึ่งมันก็คือมันฝรั่งทอดดีๆ นี่เองครับ หรือแม้แต่ขนมขบเคี้ยวของเด็กๆ ก็ยังมีส่วนผสมของมันฝรั่งครับ

สำหรับพ่อปัน ปัน และแม่ปัน ปัน จะพยามยามไม่สนับสนุนให้น้องปัน ปัน กินขนมคบเคี้ยวจำพวกที่ฝรั่งเรียกว่าอาหารขยะ “Junk Foods” ซึ่งยังไม่รู้ว่าจะได้ผลมากน้อยเพียงใด เพราะเป็นเรื่องของอนาคต แต่พ่อปัน ปัน มีความมั่นใจอย่างหนึ่งว่า มนุษย์ทุกคนสามารถที่จะสั่งสอน และเรียนรู้ได้ครับ